Mise en valeur de l’alimentation à texture modifiée et manger-main

Cours 21 - 2020 | 1 jour

Intervenant:

Laurent Gaillot
Chef de cuisine – brevet fédéral de formateur en alimentation mixée chez Nestlé

               

Objectifs:

  • Proposer des préparations spécifiques pour l’alimentation à texture modifiée
  • Approche du finger-food mixé ou non
  • Valoriser la présentation des mets afin de stimuler l’appétit du résident

Contenu:

  • Partie théorique le matin afin de définir les attentes de chacun
    • Description des moyens et techniques à disposition pour réaliser des mets à texture modifiée de qualité
  • Partie pratique l’après-midi
    • Réalisation de mets mixés et des recettes distribuées le matin
    • Dégustation des réalisations des participants et mise en commun des remarques

Remarque:

Le nombre de participant(e)s est limité à 10. Les inscriptions seront prises en compte selon l’ordre d’arrivée.