Face aux difficultés de déglutition ou de perte cognitive, voici l’opportunité d’apprendre à proposer une façon alternative de manger, en texture modifiée et/ou en manger-main, pour réveiller les papilles gustatives indépendamment du niveau d’autonomie. Pour que manger soit, reste ou re/devienne un plaisir.

Manger-main & mise en valeur de l’alimentation à texture modifiée

Cours 2024-25 | 1 jour

Date

Jeudi 14 novembre 2024 | 08h45 - 17h00 > le cours est complet

Jeudi 21 novembre 2024 | 08h45 - 17h00 seconde session

Toute nouvelle inscription sera prise en compte pour cette date

Lieu

RHNe La Chrysalide, La Chaux-de-Fonds

Intervenant·e·s

Laurent Gaillot
Chef de cuisine avec brevet fédéral & formateur en alimentation mixée

Objectifs

  • Apprendre à effectuer des préparations spécifiques pour l’alimentation à texture modifiée
  • Connaître l'approche du finger-food, mixé ou non, et ses avantages et limites
  • Savoir valoriser la présentation des mets afin de stimuler l’appétit de la personne âgée et/ou en soins palliatifs

Contenu

  • Les possibilités alternatives de repas pour s'adapter aux besoins spécifiques des personnes âgées et/ou en soins palliatifs
  • Les moyens et techniques utiles pour réaliser des mets à texture modifiée de qualité

Méthodologie

  • Apports théoriques
  • Réalisation de mets mixés et de recettes complètes
  • Dégustation des réalisations des participant·e·s et discussion

Public cible

Professionnel·e·s de cuisine, personnes actives dans les soins et tout·e autre professionnel·e intéressé·e quel que soit le secteur (hôtellerie- intendance, animation,  administration)

Participant·e·s

6 personnes maximum

Prix

  • CHF 150.00 ANEMPA
  • CHF 200.00 CCT Santé 21
  • CHF 250.00 Externe

Le repas est compris dans le prix de la formation.

Délai d'inscription

Vendredi 14 septembre 2024

Remarque

Le cours est actuellement complet.

Seconde session : jeudi 21 novembre 2024.

Toute nouvelle inscription sera enregistrée pour cette date.