Face aux difficultés de déglutition ou de perte cognitive, voici l’opportunité d’apprendre à proposer une façon alternative de manger, en texture modifiée et/ou en manger-main, pour réveiller les papilles gustatives indépendamment du niveau d’autonomie. Pour que manger soit, reste ou re/devienne un plaisir.
Manger-main & mise en valeur de l’alimentation à texture modifiée
Cours 2023-22 | 1 jour
Date
Jeudi 2 novembre 2023 | 08h45 - 17h00 / Cette session est complète.
Deuxième session: Jeudi 9 novembre 2023| 08h45 - 17h00
Lieu
RHNe La Chrysalide, La Chaux-de-Fonds
Intervenant·e·s
Laurent Gaillot
Chef de cuisine avec brevet fédéral & formateur en alimentation mixée
Objectifs
- Apprendre à effectuer des préparations spécifiques pour l’alimentation à texture modifiée
- Connaître l'approche du finger-food, mixé ou non, et ses avantages et limites
- Savoir valoriser la présentation des mets afin de stimuler l’appétit de la personne âgée et/ou en soins palliatifs
Contenu
- Les possibilités alternatives de repas pour s'adapter aux besoins spécifiques des personnes âgées et/ou en soins palliatifs
- Les moyens et techniques utiles pour réaliser des mets à texture modifiée de qualité
Méthodologie
- Apports théoriques
- Réalisation de mets mixés et de recettes complètes
- Dégustation des réalisations des participant·e·s et discussion
Public cible
Professionnel·e·s de cuisine, personnes actives dans les soins et tout·e autre professionnel·e intéressé·e quel que soit le secteur (hôtellerie- intendance, animation, administration)
Participant·e·s
6 personnes maximum
Prix
- CHF 150.00 ANEMPA
- CHF 200.00 CCT Santé 21
- CHF 250.00 Externe
Le repas est compris dans le prix de la formation.
Délai d'inscription
Vendredi 22 septembre 2023
Remarque
La session du jeudi 2 novembre est complète.
Une deuxième session est prévue le jeudi 9 novembre. Toute nouvelle inscription dès le 30 mars 2023 sera automatiquement attribuée à la seconde session (9 novembre 2023).